PEDRO ROXO

Cresceu cercado de grandes cozinheiros e logo se apaixonou pela beleza dos ingredientes, o preparo e a satisfação da família em torno de uma mesa farta. Formou-se em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Santa Catarina. Enquanto cursava a universidade, já trabalhava no Bistrô Muito Além do Jardim, em Florianópolis (SC) com o chef André Vasconcellos e organizava famosos jantares em estilo confraria. Em 2008, parte para a Austrália, onde se forma em Artes Culinárias na renomada escola Le Cordon Bleu e trabalha com grandes chefs, como Marc Best, Justin North, John Daly e Darren Foots. Trabalhou nos badalados e premiados Marque Restaurant, Becasse Restaurant, The Etch e 360 Bar and Dining, em Sydney, na Austrália. Acredita na simplicidade e nas virtudes do processo, com o ingrediente assumindo o papel principal de uma cozinha contemporânea e leve. De volta ao Brasil, monta ao lado dos parceiros, a nutricionista Fernada Timerman e o chef Ricardo Muraoka, em 2010, o Bufê Manja Gastronomia, em São Paulo, que funcionou até 2020. Atualmente reside em Ilhabela onde faz catering náutico, desenvolve aulas de cozinha e experiências gastronômicas, sempre valorizando os produtos e produtores locais.